ОТЕЛЬ RITZ CARLTON (МОСКВА)

В рамках нашего сотрудничества с Отелем Ritz Сarlton, мы разрабатывали технологическую документацию на блюда ресторана отеля.
Были разработаны ТТК, Калькуляционные карты, Акты проработки, Обоснования расчетов. 
Рассчитана калорийность блюд, содержание белков, жиров, углеводов.
Вся документация составлена в соответствии с ГОСТ.