Делаем меню, проектируем кухни, внедряем ХАССП для ресторанов и кафе - Компания "Креатив-шеф"
✓ Помогаем шеф-поварам и рестораторам с 2009 года
✓ С нами работают РЖД, Аэромар, Роза хутор, Кухня на районе, Бургерные Farsh, Ашан и много других больших производств и маленьких кафе. Кейсы здесь...
✓ Основатель компании, Шеф-повар Константин Трясуха. В профессии 30 лет. Высшее образование в сфере пищевых производств с 2002 года (Московский государственный университет технологий и управления им. Г.К. Разумовского). Сертифицированный специалист по разработке систем ХАССП с 2015 года. Больше информации...
✓ Наши приложения для общепита: Шеф Эксперт, Шеф Эксперт Cloud, Шеф Меню позволяют делать технологические документы и сложные расчеты ТТК, кбжу, калькуляции блюд и формировать меню.
✓ Готовые Сборники рецептур с проработанными технологическими картами - это самый быстрый и недорогой способ разработать или обновить меню любого предприятия общепита
Есть вопросы? Напишите шефу!
ХАССП ДЛЯ ОБЩЕПИТА
- Хотите внедрить ХАССП быстро и без лишних затрат?
- Это не сложно: все документы и процедуры ХАССП (HACCP) для предприятий питания уже разработаны нами!
✓ Документы ХАССП (План ХАССП, критические точки, рабочие листы, стандарты...) соответствуют ГОСТ Р 51705.1-2001 и требованиям ТР ТС 021-2011
✓ Подробная инструкция с примерами и видео уроками поможет разработать систему именно для вашего предприятия
✓ Вы экономите до 600 000 руб (именно столько стоит ХАССП у некоторых разработчиков)
✓ Потребуется всего 2-3 дня, чтобы самостоятельно внедрить ХАССП, и пройти проверку Роспотребнадзора!
Есть сомнения? – Прочитайте про три популярных мифа о ХАССП
Купить пакет ХАССПСБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД
Современные классические и авторские блюда. Четкие, отработанные кулинарные рецептуры для любых предприятий общественного питания
Потребовалось 20+ лет практики, чтобы создать эти сборники рецептур
✓ На каждое блюдо есть все документы по ГОСТ и ТР ТС: Технико-технологическая карта, Калькуляционная карта, Акт проработки блюда...
✓ Технологические карты в сборнике - в формате Word, и могут быть бесплатно дополнены вашими реквизитами
✓ Мгновенная доставка технологических рецептур по электронной почте с гарантией получения
✓ Безопасная оплата, документы для бухгалтерии
Узнайте, в чем преимущества наших сборников рецептур
Купить сборник рецептур
ПРОГРАММА ДЛЯ ОБЩЕПИТА "ШЕФ ЭКСПЕРТ"
✓ Шеф Эксперт Cloud - веб версия программы уже доступна!
✓ Расчет ТТК, Калькуляций, Актов проработки... занимает 3-5 минут
✓ Забудьте о справочниках химического состава: 1140+ ингредиентов уже в базе, с параметрами для расчетов, включая калорийность и потери продуктов при обработках
✓ В программе уже указаны аллергены для продуктов в соответствии с принципами ХАССП
✓ Всё что нужно, чтобы создать технико-технологические карты блюд, включено в базу данных:
- органолептические, микробиологические показатели блюд и изделий общепита;
- массовые доли сухих веществ, жира, сахара и соли, содержащиеся в блюдах;
- сроки годности и условия хранения блюд…)
✓ Рецептуры проработанных блюд различных концепций кухни
✓ Программа сертифицирована на соответствие документов ГОСТу 31987-2012
✓ Шеф Эксперт выбирают крупнейшие операторы общепита и такие бренды, как Ашан, Аэромар, Тетра Пак, РЖД, Вкус Вилл и 1400+ других предприятий
Скачать Шеф ЭкспертВЕСЬ КРЕАТИВ-ШЕФ В ОДНОМ ПАКЕТЕ (МЕГА-ПАКЕТ)
После 10 лет долгих часов, поздних ночей и выходных на работе, мы собрали наши самые лучшие разработки и связали в один мощный продукт.
Мега Пакет – это:
1. Система ХАССП, разработанная индивидуально для вашего предприятия общепита.
- Сделаем аудит предприятия общепита;
- Определим Критические контрольные точки (ККТ);
- Разработаем необходимые по ГОСТу процедуры и стандарты ХАССП;
- Дадим консультации по внедрению...
2. Лицензия на программу для общественного питания «Шеф Эксперт», без ограничения по времени использования с технической поддержкой и бесплатными обновлениями.
3. Сборник рецептур «Все включено», уже загруженный в «Шеф Эксперт».
В этом сборнике рецептур 1158 блюд, проработанные за 10 лет.
Имея такую базу рецептур с возможностью редактирования, вы сможете создать меню ресторана любой концепции или быстро изменить и дополнить действующее меню
Купить мега-пакет с выгодой 13 446 ₽
Компания "Креатив-шеф"
Интересные факты...
Константин Трясуха
Руководитель
Знаете ли вы, что:
✓ В 2002 году создан прототип программы для общепита «Шеф Эксперт»;
✓ 300 страниц процедур ХАССП мы прописываем, когда разрабатываем Систему пищевой безопасности, а 90% шеф-поваров не читают их… Но проходят проверку Роспотребнадзора при условии выполнения наших рекомендаций;
✓ 885 килограмм продуктов потребовалось, чтобы проработать все блюда в наших Сборниках рецептур
✓ 4 кв. метра составила площадь самой маленькой кухни ресторана, которую мы проектировали. Теперь знаем, как разместить кухню ресторана на минимальном пространстве и не нарушить закон. Или почти не нарушить :)
✓ Мы не спрашиваем, что такое «демик» и «парик», когда составляем технологички;
✓ 3 дня (и три ночи :) однажды потребовалось нашему шеф-повару, чтобы разработать меню, технологические карты, калькуляции, проработать блюда, и запустить ресторан. Ресторан открылся в срок и до сих пор успешно работает.
✓ 87% поваров не хотят обновлять меню. И в 53% случаев убеждают руководство ресторана в том, что обновление не нужно
✓ 84% начинающих рестораторов думают что ресторанный бизнес – это просто… До тех пор, пока половина из них не закрывает проект в течение первого года работы;
✓ 70% прибыли может украсть персонал ресторана. А мы знаем, как они это делают… И предотвращаем;
✓ Нас ненавидят некоторые поставщики оборудования общепита, потому что мы не даем «развести» наших клиентов, и экономим до половины бюджета при подборе оборудования ресторана
✓ $42456 мы сэкономили для одного небольшого ресторанчика при пересмотре предложения поставщика (подробнее…)
Креатив-шеф в цифрах:
4015 предприятия общепита
стали нашими клиентами
2031 ресторан
готовит блюда из Сборников рецептур в своем меню
273 объекта HoReCa
внедрили ХАССП с нами
География:
- 33% Москва и область
- 17% СПБ и область
- 29% Регионы России
- 18% Страны СНГ
- 3% Другие страны
Предприятия общепита:
- 52% Рестораны
- 26% Кафе, бары
- 16% Фаст-фуд
- 5% Дарк Китчен
- 1% Столовые
1514 организации питания
используют Шеф Эксперт
181 ресторан и кафе
открыт с нашей помощью
99% отзывов
о работе и программах «Креатив-шеф» - положительные
Наши возможности
Услуги для предприятий общественного питания по разумным ценам...
Разработка Системы Пищевой безопасности ХАССП
Полноценная Система ХАССП для общепита с пакетом необходимых документов, в соответствии с ГОСТ Р 51705.1, включая подробные консультации по внедрению Системы.
✓ Работаем удаленно – вы экономите
✓ Гарантируем прохождение проверки при выполнении наших рекомендаций
✓ Личная консультация по всем нюансам
✓ Видео курсы и вебинары для клиентов
✓ Все необходимые журналы, формы и чек-листы с вашими реквизитами – остается только распечатать
✓ Выполнили уже 273+ внедрений ХАССП
✓ Стоимость ХАССП для общепита примерно 30000 рублей
Подробнее о разработке ХАССППроект кафе, ресторана, столовой…
Проектирование ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания (технологический проект) - очень важный этап. Ошибки в этот момент недопустимы.
✓ Мы знаем работу кухни не в теории, поэтому наши проекты удобные и технологичные
✓ Разбираемся в санитарных правилах для общепита, и соблюдаем нормы СанПиН (поверьте, нюансов очень много)
✓ Понимаем, как разместить кухню ресторана на небольшой площади, не нарушая закон
✓ Добавляем только то оборудование общепита, которое реально необходимо, т.к. не заинтересованы в большой смете (в отличие от поставщиков)
✓ Сделаем анализ вашего проекта ресторана от поставщика не дорого, и поможем сэкономить
Подробнее о проектировании общепита
Создание и обновление меню
Разрабатываем и обновляем меню ресторанов, кафе и любых предприятий общепита. Портфолио
В том числе, меню формата «Здоровое питание» с расчетом рационов по различным программам
✓ Включены все документы на блюда по ГОСТ (Технико-технологические карты, Калькуляции, Акты, Закладки, Информационный лист и т.д.)
✓ Делаем продающее меню. Учитываем множество параметров (себестоимость блюд, менталитет клиентов, регион, доступность продуктов, возможности кухни и уровень поваров…)
✓ Делаем технологичное меню - ингредиенты и заготовки входят в состав нескольких блюд, что уменьшает риск просрочки
✓ 100% гарантия возврата оплаты (если не понравится проект меню)
✓ 1891 ресторан использует наше меню в работе и получает прибыль!
✓ 95% меню предприятий общепита разрабатываем удаленно и экономим бюджет
Подробнее о разработке менюРазработка сайта доставки для предприятий питания
Мы разрабатываем красивые, полностью готовые сайты для ресторанов, кафе, пиццерий и служб доставки формата "Dark kitchen"
Добавляем на сайт ваше меню, фотографии блюд и интерьера, описание, отзывы, расположение на карте и все, что нужно для запуска современного сайта доставки еды.
В стоимость включено даже меню с технологическими картами из нашей базы!
На вашем сайте будут подключены и настроены все необходимые функции: прием платежей онлайн, CRM система для управления заказами, оповещение администратора по e-mail или в telegram о поступивших заявках...
Наши цены разработки сайта доступны любым предприятиям питания - уже за 9800р мы делаем сайт "под ключ"
Работаем быстро, срок разработки - от 1 до 8 дней
Мы работаем только в узком сегменте - сайты для общепита, потому что очень хорошо знаем эту сферу
Подробнее о разработке сайта доставки еды
Наши соцсети
Гигабайты полезной информации для сотрудников ресторанного бизнеса...
|
|
|
|
||
|
|
|
|
*Instagram и Facebook принадлежат Meta Platforms Inc., чья деятельность запрещена в России
95% рестораторов уверены, что ХАССП – это ДОРОГО, СЛОЖНО и вообще ИХ НЕ КАСАЕТСЯ
Вы тоже так думаете?
ТОГДА МЫ РАЗВЕЕМ ЭТИ ТРИ МИФА
МИФ 1: Дорого
Разговоры о том, что ХАССП в общественном питании дорого внедрять, приходится слышать постоянно. По статистике, 9 из 10 компаний, разработчиков ХАССП, навязывают клиентам не нужные услуги (отправляют санитарного эксперта на предприятие на неделю, убеждают в необходимости сертификата, следования требованиям ИСО 22000 и т.д.). В итоге, стоимость ХАССП составляет от 300 000 до 600 000 рублей.
В действительности, в 99% случаях нужно прописать процедуры, предусмотренные ГОСТом и объяснить заказчику принципы ХАССП. Берем за такую работу 14000-25000 рублей и гарантируем прохождение проверки при индивидуальной разработке.
МИФ 2: Сложно
Многие думают, что при внедрении ХАССП придется полностью перестроить технологический процесс, закупить дополнительное дорогое оборудование и потратить год на обучение сотрудников и разработку системы ХАССП.
Этот миф сформировался от незнания того, что такое принципы ХАССП и назойливого влияния некоторых компаний, которые запугивают клиентов, зарабатывая на этом большие деньги. На деле, если предприятие общепита выполняет основные требования санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 и технического регламента ТР ТС 021-2011, принципы ХАССП выполняются автоматически. Остается только разработать процедуры ХАССП, предусмотренные ГОСТом (в этом - поможем!) и следить за их выполнением.
МИФ 3: Не нужно
До сих пор некоторые рестораторы думают, что ХАССП не для них. Часто об этом говорят владельцы маленьких кафе. По их мнению, ХАССП только для больших ресторанов, отелей и производителей продуктов питания.
Это не так – с 2015 года предприятия общепита в России и странах таможенного союза обязаны внедрить и поддерживать процедуры ХАССП. Документ, прямо указывающий на это - ТР ТС 021-2011. Были домыслы, что Технический регламент не для общественного питания, но позиция Роспотребнадзора однозначна: ТР ТС – основной документ для всех предприятий, в т.ч. и общепита. Поэтому, перестаньте задумываться, нужен ли ХАССП для общепита, а просто закажите его разработку, и через пару недель закройте этот вопрос!
Добро пожаловать в базу знаний для шеф-повара и ресторатора
Для вас мы бесплатно размещаем полезные материалы для общепита
Новые статьи
Все статьи
Доставка еды в общепите - подробная инструкция как организовать и избежать ошибок
Как организовать доставку еды и выйти в плюс. Смотрите самые подробные инструкции от нашего шеф-повара: как наладить все процессы, рассчитать...
подробнее
Наконец-то вы узнаете, как выполнить требования ХАССП за две недели
Если вы думаете, что ХАССП - это невозможно, сложно и дорого, эта статья для вас! Три мифа и вся правда...
подробнее
Как составить меню, ТТК и информационный лист правильно
Чем отличается технологическая карта от технико-технологической (ТТК)? Как правильно составить меню? Что изменилось для общепита с введением технического регламента? Ответы...
подробнее
Сборник рецептур - для каких предприятий питания он нужен?
Наверное, ни для кого не секрет, что Сборник рецептур блюд (Сборник Технологических нормативов) является обязательным к применению документом для всех...
подробнее