Сборники рецептур, ХАССП, программы для ресторанов и кафе

Наши самые популярные продукты:

ХАССП ДЛЯ ОБЩЕПИТА

- Хотите внедрить ХАССП быстро и без лишних затрат?
- Это не сложно: необходимые документы и процедуры ХАССП (HACCP) для предприятий общественного питания уже разработаны нами!

✓ Документы ХАССП (План ХАССП, критические точки, рабочие листы, стандарты...) соответствуют ГОСТ Р 51705.1-2001 и требованиям ТР ТС 021-2011

✓ Подробная инструкция с примерами и видео уроками поможет разработать систему пищевой безопасности конкретно для вашего предприятия

✓ Вы экономите до 600 000 руб (именно столько стоит ХАССП у некоторых разработчиков)

✓ Потребуется всего 2-3 дня, чтобы самостоятельно внедрить ХАССП, и пройти проверку Роспотребнадзора!

Есть сомнения? – Прочитайте про три популярных мифа о ХАССП

Купить пакет ХАССП

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД

Современные классические и авторские блюда. Четкие, отработанные кулинарные рецептуры для любых предприятий общественного питания
Потребовалось 20+ лет практики, чтобы создать эти сборники рецептур

✓ На каждое блюдо есть все документы по ГОСТ и ТР ТС: Технико-технологическая карта, Калькуляционная карта, Акт проработки блюда...

✓ Технологические карты в сборнике - в формате Word, и могут быть бесплатно дополнены вашими реквизитами

✓ Мгновенная доставка технологических рецептур по электронной почте с гарантией получения

✓ Безопасная оплата, документы для бухгалтерии

Узнайте, в чем преимущества наших сборников рецептур

Купить сборник рецептур

 

ПРОГРАММА ДЛЯ ОБЩЕПИТА "ШЕФ ЭКСПЕРТ"

✓ Расчет ТТК, Калькуляций, Актов проработки... занимает 3-5 минут

✓ Забудьте о справочниках химического состава: 1140+ ингредиентов уже в базе, с параметрами для расчетов, включая калорийность и потери продуктов при обработках

✓ В программе уже указаны аллергены для продуктов в соответствии с принципами ХАССП

✓ Всё что нужно, чтобы создать технико-технологические карты блюд, включено в базу данных:
- органолептические, микробиологические показатели блюд и изделий общепита;
- массовые доли сухих веществ, жира, сахара и соли, содержащиеся в блюдах;
- сроки годности и условия хранения блюд…)

✓ Рецептуры проработанных блюд различных концепций кухни

✓ Программа сертифицирована на соответствие документов ГОСТу 31987-2012

✓ Шеф Эксперт выбирают крупнейшие операторы общепита и такие бренды, как Ашан, Аэромар, Тетра Пак, РЖД и 1400+ других предприятий

Скачать программу для ресторанов, кафе и других предприятий общепита и попробовать бесплатно

Подробнее о программе

ВЕСЬ КРЕАТИВ-ШЕФ В ОДНОМ ПАКЕТЕ (МЕГА-ПАКЕТ)

После 10 лет долгих часов, поздних ночей и выходных на работе, мы собрали наши самые лучшие разработки и связали в один мощный продукт.

Мега Пакет – это:

1. Система ХАССП, разработанная индивидуально для вашего предприятия общепита.
- Сделаем аудит предприятия общепита;
- Определим Критические контрольные точки (ККТ);
- Разработаем необходимые по ГОСТу процедуры и стандарты ХАССП;
- Дадим консультации по внедрению...

2. Лицензия на программу для общественного питания «Шеф Эксперт», без ограничения по времени использования с технической поддержкой и бесплатными обновлениями.

3. Сборник рецептур «Все включено», уже загруженный в «Шеф Эксперт».
В этом сборнике рецептур 1158 блюд, проработанные за 10 лет.

Имея такую базу рецептур с возможностью редактирования, вы сможете создать меню ресторана любой концепции или быстро изменить и дополнить действующее меню

Подробнее о мега-пакете

Купить мега-пакет с выгодой 13 446 ₽

Баннер Шеф Меню

Компания "Креатив-шеф"

Интересные факты...

img
Константин Трясуха

Руководитель

Знаете ли вы, что:

✓ В 2002 году создан прототип программы для общепита «Шеф Эксперт»;

✓ 300 страниц процедур ХАССП мы прописываем, когда разрабатываем Систему пищевой безопасности, а 90% шеф-поваров не читают их… Но проходят проверку Роспотребнадзора при условии выполнения наших рекомендаций;

✓ 885 килограмм продуктов потребовалось, чтобы проработать все блюда в наших Сборниках рецептур

✓ 4 кв. метра составила площадь самой маленькой кухни ресторана, которую мы проектировали. Теперь знаем, как разместить кухню ресторана на минимальном пространстве и не нарушить закон. Или почти не нарушить :)

✓ Мы не спрашиваем, что такое «демик» и «парик», когда составляем технологички;

✓ 3 дня (и три ночи :) однажды потребовалось нашему шеф-повару, чтобы разработать меню, технологические карты, калькуляции, проработать блюда, и запустить ресторан. Ресторан открылся в срок и до сих пор успешно работает.

✓ 87% поваров не хотят обновлять меню. И в 53% случаев убеждают руководство ресторана в том, что обновление не нужно

✓ 84% начинающих рестораторов думают что ресторанный бизнес – это просто… До тех пор, пока половина из них не закрывает  проект в течение первого года работы;

✓ 70% прибыли может украсть персонал ресторана. А мы знаем, как они это делают… И предотвращаем;

✓ Нас ненавидят некоторые поставщики оборудования общепита, потому что мы не даем «развести» наших клиентов, и экономим до половины бюджета при подборе оборудования ресторана

✓ $42456 мы сэкономили для одного небольшого ресторанчика при пересмотре предложения поставщика (подробнее…)

Подробнее о компании «Креатив-шеф»

 

Креатив-шеф в цифрах:


3833 предприятия общепита
стали нашими клиентами

1891 ресторан
готовит блюда из Сборников рецептур в своем меню

254 объекта HoReCa
внедрили ХАССП с нами


География:

  • 33%  Москва и область
  • 17%  СПБ и область
  • 29%  Регионы России
  • 18%  Страны СНГ
  • 3%  Другие страны

Предприятия общепита:

  • 52%  Рестораны
  • 26%  Кафе, бары
  • 16%  Фаст-фуд
  • 5%  Столовые
  • 1%  Кейтеринг

1411 организации питания
используют Шеф Эксперт

161 ресторан и кафе
открыт с нашей помощью

99% отзывов
о работе и программах «Креатив-шеф» - положительные

Отзывы наших клиентов
Индивидуальный предприниматель Серова Маргарита

Маргарита Серова, г. Вологда, Индивидуальный предприниматель

Обожаю оперативность в работе. Сама никого не задерживаю и жду всегда того же от партнеров. Вы оказались именно такими партнерами! Спасибо, ваша помощь оказалась вовремя и полной на 100%. Сотрудничаем давно, и всегда радуете бонусами и подарками! Так держать. Успехов в работе и большой клиентской базы!

Ресторан Самарканд

Нина Елисеева, Директор ресторана, г. Санкт-Петербург

Программа Шеф Эксперт очень простая в использовании и очень информативная. Большое спасибо за помощь и поддержку!

Салим Гаджиев

Салим Гаджиев, г. Махачкала

Всем рекомендую этих ребят! Константин, еще раз большое Вам спасибо! Заказал у них довольно большую работу по разработке меню и остался доволен. Очень адекватные цены и что очень важно, эти ребята никогда не навешают Вам лапшу на уши, очень понимающая команда!

ООО "Дионис"

Сагдуллаев Ганишер, Бренд Шеф, г. Когалым

Спасибо за качество и оперативность. Приобрел сборник, доволен наборам блюд и полуфабрикатов. Работаю в сфере общественного питания. И один самых больших проблем это найти кадров, таких как технолог и калькулятор. С помощью этого сборника я закрыл сразу несколько проблем по документации своей организации. Еще дополнил банкетную меню с интересными блюдами. Рекомендую!

Светлана Егорова

Светлана Егорова, г. Сургут

Недавно покупала сборник рецептур "Блюда к пиву". Работой компании очень очень довольна! Все быстро, оперативно, работают профи! Тех поддержка отвечает быстро и очень вежливо)) В будущем планирую еще обращаться за их услугами. Советую всем! Отличная компания!

Смедюк Алевтина о программе Шеф Эксперт

Смедюк Алевтина

Пользуюсь программой Шеф Эксперт уже несколько лет. Благодаря этой программе научилась планировать меню на месяц вперёд. Очень просто стало контролировать расход сырья и средств. Большая база данных. Я давно выбросила сборники рецептур. ТТК создавать одно удовольствие. Спасибо вам за такую программу, даже не знаю что может быть лучше!

ООО "Кубанцы на Неве"

Геннадий Сергиенко, Генеральный директор ООО "Кубанцы на Неве"

Заказал необходимые документы для работы "ХАССП под ключ". Очень доволен.

ООО "СИЕСТА"

Наталья, г. Санкт - Петербург, бухгалтер

Хочу выразить благодарность за Вашу работу! Недавно узнали о грядущей плановой проверке Роспотребнадзора..., и необходимо было СРОЧНО внедрить ХАССП, о котором имели очень смутное представление. Благодаря Вам эта процедура прошла достаточно легко. Весь пакет необходимых документов, с подробными инструкциями не составил проблем по внедрению! Проверку мы прошли с минимальными потерями, ХАССП благополучно внедрен и продолжает действовать! Спасибо Вам!

СПБ ГБПОУ "Колледж Пищевых технологий"

Марина Ситовская, преподаватель спецдисциплин, г. Санкт-Петербург

Программа Шеф-эксперт- это именно та программа, которая необходима при проведении уроков по технологии приготовления пищи.Студентам теперь проще создавать свои блюда, а мне, как преподавателю- легче проверить; это во-первых, а во-вторых- экономим большое количество времени во время урока для другого материала

Новокузнецкий торгово-экономический техникум

Ирина Юрьевна Рогова, Методист, г. Новокузнецк

Шеф-эксперт – замечательная программа с удобным и понятным интерфейсом. Преимущество программы - возможность формировать технологическую документацию на новые и фирменные блюда в соответствии с ГОСТ и СанПиН. Следует отметить актуальность ингредиентов блюд в базе. Программа Шеф Эксперт оказывает неоценимую помощь при подготовке специалистов среднего звена для общественного питания. Спасибо разработчикам!

Руслан Гончар

Руслан Гончар

Очень приятно что есть такая платформа. Давно искал и нашел. Благодарен оперативности менеджеров и их профессиональному подходу. Стоит отметить качество подготовленных документов "ХАССП под ключ", а также удобству навигации.

Маркин Дмитрий

Маркин Дмитрий, индивидуальный предприниматель, г. Владимир

Давно искали хорошую программу для ведения бизнеса в сфере питания. На данный момент Шеф Эксперт - это самое лучшее, что удалось найти! Необходимые функции, расчеты, консультация. Еще и приобрели со скидкой) В общем, очень довольны,советую!

ООО "Стрелец"

Оксана, генеральный директор, г. Москва

Очень хорошая программа Шеф Эксперт, недочетов не обнаружила.

Ирина Бакай

Ирина Бакай, индивидуальный предприниматель, г. Ейск

Спасибо за качество и оперативность!!! Недавно открыли кафе, очень пригодились Ваши наработки по меню. Удобная оплата, доступные цены. Рекомендую всем знакомым!

Английский паб "Букингем"

Оксана, генеральный директор, г. Москва

Программа Шеф Эксперт мне понравилась, до этого пользовалась стор хаус 6 версия, в которой нет многих показателей, поэтому решила воспользоваться вашей программой и осталась довольна. Работать в ней просто, спасибо)

ООО "Чайка+" столовые и кулинарии

Ходырева Елена Александровна, Директор, Кирово-Чепецк

Отличная программа Шеф-эксперт! Раньше заказывала ТТК в пищевой лаборатории, а сейчас все делаем сами, что существенно снизили затраты. Простая, все разработано в соответствии с ГОСТом 31987-2012. Спасибо что вы есть! ХАССП общепит - готовая программа безопасности! Все просто и понятно.

ИП Приймак Светлана Константиновна

Светлана, Индивидуальный предприниматель, Крым, г. Бахчисарай

Спасибо за качество и оперативность! Очень пригодились все ваши наработки по меню. Удобная оплата и что немаловажно очень доступные цены. Рекомендую всем знакомым обращаться именно в компанию "Креатив-шеф"!

ООО Фирма Жигули

Жолобова Юлия, Маркетолог, г. Киров

Замечательный сервис! Менеджер онлайн на связи. Оформили заказ очень быстро, проверили поступление средства и карточки уже на почте.Сборник понравился! Проработан хорошо, учитывается брутто, нетто, потери при обработке. Есть все данные о приготовлении, КБЖУ. Отдельное спасибо за фото блюд!

Кафе "Марракеш"

Анастасия, г. Сыктывкар

Программа Шеф Эксперт у Вас великолепная. Решили заказать у Вас обновление меню. Пока еще в процессе.Очень нравится раздел о создании меню самим.

ООО "Фуд Менеджмент"

Татьяна, г. Волгоград

Купили Хассп и Шеф-эксперт. Хассп: только реквизиты вписать, все документы подготовлены так, что подойдет, наверное, любому общепиту. Все очень удобно оформлено. Сделали за пару дней. Шеф-эксперт: пришлось поразбираться немного,но связано это не с программой, а, скорее, с пользователем ). Покупали не все базы, у нас авторская кухня, из тех, что предполагали подойдут, пока ничего не использовали. Работать удобно и интересно!

Юлия Яровая

Юлия Яровая, Старший технолог, г. Хабаровск

В виду своей деятельности, очень часто приходиться пользоваться Вашими услугами. Ваша качественная работа ,всегда оценивается вполне. Очень довольна вашей работой!

Елена

Елена

Потрясающая техническая поддержка! Спасибо большое за оперативность и помощь!

Пансионат "Солнечная Долина"

Юлия Попруга, Крым.

Приобрели программу "Шеф Эксперт" для работы шведской линии. Немного адаптировали под себя, но, в принципе, очень удобно! Также, очень довольны тем, что формируются различные документы по блюду одновременно! Это очень важно!

Моисеев Максим Викторович

Моисеев Максим Викторович, Шеф-повар, г. Санкт-Петербург

От программы Шеф Эксперт я в восторге, лучший способ рассчитать калькуляцию продуктов на банкеты. Занимаюсь кейтерингом. Все ингредиенты уже в базе с обработкой и потерями. 100 блюд вбил за день. Все круто!

Пансионат семейного отдыха

Евгений Симонов, Директор, г. Евпатория

Огромное спасибо за вашу работу! За вашу стабильность, профессионализм, качественные информационные продукты. Службе поддержки клиентов 10 баллов!!! Так держать !!! КРЫМ с Вами !!!!!

Амурский колледж сервиса и торговли

Курьянова Наталья, Преподаватель, г. Благовещенск

С программой Шеф Эксперт работаю давно. Преподаю в колледже, мы ее приобрели и обучаем по ней студентов. Всем рестораторам всегда рекомендую. Сейчас планирую покупать готовые ваши рецептуры для обучения., т.к. в колледже только старые сборники рецептур. Спасибо за помощь в организации учебного процесса!

ООО "МАСТЕРСКАЯ ВКУСА"

Наталья Махина, г. Москва

Приобрели программу "Шеф Эксперт". Очень информативная и удобная программа. Спасибо!

Сервис доставки готовой еды

Палферова Александра, Технолог, г.Тольятти

Приобрели недавно программу Шеф Эксперт, хороший функционал, достаочно легко осваивается. Все нравится. Оперативно работает тех.поддержка.

Ресторан "Восьмая проходная"

Сизов Сергей, Шеф-повар, г. Новокузнецк

Программа Шеф Эксперт просто отличная, очень облегчает работу.. Спасибо!

Юлия Варнавская

Юлия Варнавская

Программа Шеф Эксперт очень замечательная, в ней легко разобраться даже человеку далекому от общепита. Очень удобно при помощи Шеф Эксперт создавать ТТК, калькуляционные карты, она даже просчитывает калорийность блюд. Спасибо за такого помощника!!!!!!

Индивидуальный предприниматель Иванова Н.А.

Андрей Маслов, Заведующий производством, г.Саратов

Огромное СПАСИБО за вашу работу! Мне как заведующему производством очень облегчает работу ваши продукты. Затрачиваю меньше времени по подборке и отработке блюд. Всегда ваши новшества удовлетворяют мои потребности в работе. Много интересного и разнообразного. Еще раз огромное СПАСИБО !

ООО" Скай-Сервис"

Владимир Денисенко, Директор, г. Магадан

Шеф Эксперт -отличная программа!

Индивидуальный предприниматель Орлов Сергей Артемович

Ирина

Шеф Эксперт - это удобная и главное понятная программа. Хороший функционал. Быстро освоили и пользуемся. Спасибо.

Андрей Тихонович

Андрей Тихонович

Программа Шеф Эксперт очень помогает в работе. Мы работаем в сфере доставки здорового питания, поэтому постоянно приходится считать калорийность и БЖУ. С программой ШЕФ-Эксперт это делается просто и быстро.

Средняя школа

Дорошин Павел Александрович, Директор, г. Калининград

В программе "Шеф Эксперт" все работает на ура, спасибо большое за работу.

Кафе "Ложка Вилка"

Каплин Леонид, директор ООО "Ложка Вилка", г. Казань

Шеф Эксперт - Классная программа. Пользуюсь ежедневно.

Банкетное кафе "Виктория"

Швец Нелли, Зав. производством ООО "Виктория", г. Чебоксары

Давно пользуюсь вашей программой "Шеф Эксперт", и Сборниками рецептур, очень довольна. Всем она меня устраивает.

Янина Жвирко

Янина Жвирко, г. Краснодар

Шеф меню - отличная программа!

Гостинично-ресторанный комплекс "Удача"

Леонид Черниговский, Генеральный директор ООО "Содружество", г.Светлоград, Ставропольский край

Уважаемые сотрудники ЦРП "Креатив-Шеф"! Хотим выразить благодарность за Вашу помощь в работе ресторана "Удача", сотрудничаем с Вами с 2014 года! Особая благодарность Константину Трясухе, который сопровождает нас с момента создания технологического проекта; Чадаеву Егору, который вместе с Константином дал старт ресторану. Мы рады, что приобрели программу "Шеф-эксперт", у нас теперь нет проблем с созданием ТТК.

Petro Palace Отель

Кабанов Александр Сергеевич, Шеф-повар, г. Санкт-Петербург

Сборник рецептур "Все включено" - В целом сборник хороший, хотелось бы более современные блюда. СПС.

Столовая №7

Калашников Павел Олегович, Зав. Производством, г. Арзамас

Хотел бы поделиться впечатлением от сотрудничества. Сборник рецептур "Банкетные блюда" оказался весьма полезной покупкой! Все описанное реально работает. Купив его уже пару лет назад, пользуюсь до сих пор. Отличная база для дальнейшей работы. До этого обращался за помощью при открытии заведения с нуля, остался очень доволен (приобрел меню). Все купленные документы реально рабочие, а не просто фейк. Если еще что то понадобиться - уже точно знаю, куда обращусь! Мой поиск хороших помощников окончен!)) Креатив шеф - 100% вариант!!!

Ресторан ООО "Драйв-Плюс"

Дмитриева Ирина Анатольевна, Директор, г. Санкт-Петербург

Хочу поблагодарить создателей за замечательный сборник рецептур для общественного питания "Недорогие блюда". Именно сейчас я провожу обновления блюд в кафе. Тот пакет документов, которые мне предоставил ЦРП "Креатив-шеф" вполне достаточно, чтобы успешно пользоваться ими на предприятии. Сборник отвечает всем современным требованиям, понятен и доступен. Очень приятно работать по такому справочнику.

Игровое кафе "Джуманджи"

Шахаров Семен Михайлович, Директор, Югорск, ХМАО

Сборник Итальянской кухни - отличный сборник, есть все необходимые документы, сделаны в удобной форме. Пользуемся рецептурой пицц, соусов, пасты.

Кафе "Крымская Пиццерия"

Наталья, Директор, р-ка Крым

Приобрела у Вас Электронную версию Технологических документов "Самые популярные ресторанные блюда". Хочу отметить то, что подборка очень удачная, блюда действительно популярные! Спасибо разработчикам. В своем городе я буду всем советовать Ваш сайт, потому что это очень удобно!

Митос Отель

Ковалев Валерий Альбертович, Шеф-повар, г. Южно-Сахалинск

Очень давно работаю с вами, и доволен, что сотрудничаю с вашей компанией. Приобрел Шеф эксперт, что очень помогает в работе. Система ХАССП была разработана для нас. Периодически приходят ТТК, и разные статьи. Спасибо за сотрудничество!

Сеть "Автокафе", ООО "ТИР"

Осмоловский Сергей Владимирович, Консультант по производству, р-ка Крым

Работа по разработке системы ХАССП для нашего предприятия была выполнена в полном объеме и в установленные сроки. На все возникшие вопросы были получены развернутые ответы. Планируем дальнейшее сотрудничество по вопросам разработки ТТК. Спасибо за сотрудничество!

ООО "Аэропит- Сервис"

Астахова Тамара Викторовна, Санитарный Эксперт, г. Москва

Наша компания сотрудничает с ЦРП «Креатив-шеф» в течение 5 лет. Постоянно пользуемся услугами по составлению технологической документации. В текущем году компания разработала для нас систему контроля качества продукции ХАССП. Услуга была выполнена профессионально, качественно и в срок. Надеемся на дальнейшее сотрудничество и рекомендуем, как надежного партнера.

Ставропольский Государственный Аграрный Университет

Ольга Владимировна Сычева, Доктор сельскохозяйственных наук, Профессор, г. Ставрополь

Мы уже давно используем программу "Шеф-эксперт" в учебных целях. Отзывы только положительные, как у преподавателей, так и у студентов. Программа позволяет использовать неограниченное количество ингредиентов, при этом учитывается вид обработки и автоматически производится пересчет на количество обработанного продукта. ТТК и калькуляция рассчитываются автоматически. Огромное спасибо за удобную во всех отношениях программу!

CARAMEL Catering

Герасименко Ирина Владимировна, Менеджер, г. Санкт-Петербург

Сборник Итальянской кухни - очень хороший, все рецептуры понятны. Очень хорошо, что есть фотографии блюд, а также все акты, ТТК. Я покупала на предыдущей работе, и некоторые рецептуры шеф повар взял в работу. Спасибо за вашу работу.

Ресторан при Московском Керлинг Клубе

Сергей Владимирович, Шеф-повар, г. Москва

Сборник рецептур "Самые популярные ресторанные блюда" - отличный сборник, пользуемся с удовольствием. Сегодня нет ничего похожего на рынке, как Ваша программа "Шеф Эксперт". Технологические карты сделаны по всем стандартам. Спасибо Вам большое!

Оставить отзыв

Наши возможности

Услуги для предприятий общественного питания по разумным ценам...

Разработка Системы Пищевой безопасности ХАССП

Полноценная Система ХАССП для общепита с пакетом необходимых документов, в соответствии с ГОСТ Р 51705.1, включая подробные консультации по внедрению Системы.

✓ Работаем удаленно – вы экономите

✓ Гарантируем прохождение проверки при выполнении наших рекомендаций

✓ Личная консультация по всем нюансам

✓ Видео курсы и вебинары для клиентов

✓ Все необходимые журналы, формы и чек-листы с вашими реквизитами – остается только распечатать

✓ Выполнили уже 254+ внедрений ХАССП

✓ Стоимость ХАССП для общепита примерно 20000 рублей

Подробнее о разработке ХАССП

Проект кафе, ресторана, столовой…

Проектирование ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания (технологический проект) - очень важный этап. Ошибки в этот момент недопустимы.

✓ Мы знаем работу кухни не в теории, поэтому наши проекты удобные и технологичные

✓ Разбираемся в санитарных правилах для общепита, и соблюдаем нормы СанПиН (поверьте, нюансов очень много)

✓ Понимаем, как разместить кухню ресторана на небольшой площади, не нарушая закон

✓ Добавляем только то оборудование общепита, которое реально необходимо, т.к. не заинтересованы в большой смете (в отличие от поставщиков)

✓ Сделаем анализ вашего проекта ресторана от поставщика не дорого, и поможем сэкономить

Подробнее о проектировании общепита

 

Создание и обновление меню

Разрабатываем и обновляем меню ресторанов, кафе и любых предприятий общепита

В том числе, меню формата «Здоровое питание» с расчетом рационов по различным программам

✓ Включены все документы на блюда по ГОСТ (Технико-технологические карты, Калькуляции, Акты, Закладки, Информационный лист и т.д.)

✓ Делаем продающее меню. Учитываем множество параметров (себестоимость блюд, менталитет клиентов, регион, доступность продуктов, возможности кухни и уровень поваров…)

✓ Делаем технологичное меню - ингредиенты и заготовки входят в состав нескольких блюд, что уменьшает риск просрочки

✓ 100% гарантия возврата оплаты (если не понравится проект меню)

✓ 1891 ресторан использует наше меню в работе и получает прибыль!

✓ 95% меню предприятий общепита разрабатываем удаленно и экономим бюджет

Подробнее о разработке меню

Расчет Технико-технологических карт блюд (ТТК)

Все предприятия общепита обязаны рассчитать и указать в меню пищевую ценность и калорийность блюд, информацию о составе, наличии аллергенов и другие параметры.

Показатели блюд прописываются в Технико-технологической карте. Обычной технологической карты блюда, как правило, недостаточно.
В итоге, при проверке ресторан получает штраф за несоответствие документации нормам.

В составе документов для общепита, которые мы делаем, есть ТТК на блюда, Калькуляция, Акт контрольной проработки, Информационный лист... и другие документы в соответствии с Техническими регламентами, ГОСТ и СанПиН общественного питания.

Расчет белков, жиров, углеводов и калорийности блюда входит в стоимость

Можем разработать ТТК, даже если у вас нет рецептур на блюда!

Заказать разработку технологических карт

 

Наши клиенты

С нами уже работают более 3800 организаций...

подробнее

 

img
img
img
img
img
img
img
img
img
img
img
img
img
img
img

95% рестораторов уверены, что ХАССП – это ДОРОГО, СЛОЖНО и вообще ИХ НЕ КАСАЕТСЯ

Вы тоже так думаете?

ТОГДА МЫ РАЗВЕЕМ ЭТИ ТРИ МИФА

МИФ 1: Дорого

Разговоры о том, что ХАССП в общественном питании дорого внедрять, приходится слышать постоянно. По статистике, 9 из 10 компаний, разработчиков ХАССП, навязывают клиентам не нужные услуги (отправляют санитарного эксперта на предприятие на неделю, убеждают в необходимости сертификата, следования требованиям ИСО 22000 и т.д.). В итоге, стоимость ХАССП составляет от 300 000 до 600 000 рублей.

В действительности, в 99% случаях нужно прописать процедуры, предусмотренные ГОСТом и объяснить заказчику принципы ХАССП. Берем за такую работу 14000-25000 рублей и гарантируем прохождение проверки при индивидуальной разработке.

МИФ 2: Сложно

Многие думают, что при внедрении ХАССП придется полностью перестроить технологический процесс, закупить дополнительное дорогое оборудование и потратить год на обучение сотрудников и разработку системы ХАССП.

Этот миф сформировался от незнания того, что такое принципы ХАССП и назойливого влияния некоторых компаний, которые запугивают клиентов, зарабатывая на этом большие деньги. На деле, если предприятие общепита выполняет основные требования санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 и технического регламента ТР ТС 021-2011, принципы ХАССП выполняются автоматически. Остается только разработать процедуры ХАССП, предусмотренные ГОСТом (в этом - поможем!) и следить за их выполнением.

МИФ 3: Не нужно

До сих пор некоторые рестораторы думают, что ХАССП не для них. Часто об этом говорят владельцы маленьких кафе. По их мнению, ХАССП только для больших ресторанов, отелей и производителей продуктов питания.

Это не так – с 2015 года предприятия общепита в России и странах таможенного союза обязаны внедрить и поддерживать процедуры ХАССП. Документ, прямо указывающий на это -  ТР ТС 021-2011. Были домыслы, что Технический регламент не для общественного питания, но позиция Роспотребнадзора однозначна: ТР ТС – основной документ для всех предприятий, в т.ч. и общепита. Поэтому, перестаньте задумываться, нужен ли ХАССП для общепита, а просто закажите его разработку, и через пару недель закройте этот вопрос!

Добро пожаловать в базу знаний для шеф-повара и ресторатора

Для вас мы бесплатно размещаем полезные материалы для общепита

Наши новости

Все новости Подписаться на новости
img
Разработать меню за несколько минут - это возможно!

Создать рабочее, продающее меню в кафе, ресторане, баре - большая проблема. Даже, банальное сезонное обновление меню - головная боль для...

подробнее
img
Сборник рецептур «Средиземноморская кухня» в нашем магазине

Сборник «Средиземноморская кухня» выпущен взамен нашего сборника Итальянской кухни. В Сборнике есть ТТК, Калькуляции, Фотографии и прочие технологические документы на...

подробнее
img
Сертификация общепита и разработка ТУ

Теперь мы являемся партнерами Агентства сертификации и стандартизации (г. Москва). Вы можете заказать сертификацию, разработку технических условий...В Агентстве работают более...

подробнее
img
Опубликовано обновление программы Шеф Эксперт 6.0

Опубликовано обновление программы Шеф Эксперт. Для лицензионных пользователей обновление доступно для загрузки. Появились новые функции и возможности. Работать с программой...

подробнее

Новые статьи

Все статьи
img
Наконец-то вы узнаете, как выполнить требования ХАССП за две недели

Если вы думаете, что ХАССП - это невозможно, сложно и дорого, эта статья для вас! Три мифа и вся правда...

подробнее
img
Как составить меню, ТТК и информационный лист правильно

Чем отличается технологическая карта от технико-технологической (ТТК)? Как правильно составить меню? Что изменилось для общепита с введением технического регламента? Ответы...

подробнее
img
Сборник рецептур - для каких предприятий питания он нужен?

Наверное, ни для кого не секрет, что Сборник рецептур блюд (Сборник Технологических нормативов) является обязательным к применению документом для всех...

подробнее
img
Санитарные правила в общественном питании - нюансы при разработке новых блюд

Роспотребнадзор требует согласовать ТТК? Нет информации о витаминах в меню? Не знаете, как установить свои нормы потерь? Все ответы здесь!...

подробнее