Сборник технологических карт блюд
"Азия"

Баклажаны хрустящие п/ф
Битые огурцы п/ф
Блинчик шоколадный п/ф
Блинчики п/ф (оболочка), по СТН п/ф
Бульон говяжий п/ф
Бульон куриный п/ф
Бульон мясной для фобо п/ф
Бульон мясной п/ф
Бульон рыбный п/ф
Васаби готовый п/ф
Вонтоны с треской и кальмаром п/ф
Вонтоны со свининой и сладким чили п/ф
Ганаш Шоколадный п/ф
Гарнир к роллам п/ф
Гёдза с говядиной и зеленью п/ф
Гёдза с куриной грудкой и карри п/ф
Гёдза со свининой и имбирем п/ф
Гёдза со сливочным сыром и зеленью п/ф
Гёдза со сливочным сыром, угрем и зеленым луком п/ф
Говядина запеченная п/ф
Говядина отварная п/ф
Грибы древесные замоченные п/ф
Грибы древесные маринованные п/ф
Грибы шитаке замоченные п/ф
Заправка бальзамическая п/ф
Заправка кунжутная п/ф
Капуста кимчи п/ф
Креветочный крем п/ф
Куриная грудка или мякоть запеченная или сувид п/ф
Куриная грудка маринованная п/ф
Куриная грудка сувид п/ф
Куриная мякоть маринованная Тай п/ф
Куриные крылышки в соусе Мед-Аджика п/ф
Лук маринованный п/ф
Лук фри п/ф
Маринованный Дайкон п/ф
Масло кунжутное микс п/ф
Овощи фри п/ф
Омлет японский п/ф
Пельмени гедза с креветками п/ф
Рис для роллов п/ф
Рис для суши и роллов п/ф
Свинина маринованная п/ф
Свиные ребрышки тушеные в пиве п/ф
Семга соленая п/ф
Соус Апельсиновый п/ф
Соус белый чесночный п/ф
Соус Гомодаре (ореховый) п/ф
Соус Кисло-сладкий п/ф
Соус Массага п/ф
Соус Мёд-Аджика п/ф
Соус остро-сладкий п/ф
Соус Сарада Дрессинг п/ф
Соус соевый к роллам п/ф
Соус Спайси п/ф
Соус Тар-тар п/ф
Соус Унаги п/ф
Соус Фисташковый п/ф
Соус Цезарь п/ф
Соус Чен Ли Сан п/ф
Сухарики из бородинского хлеба п/ф
Сухарики Пшеничные п/ф
Сыр Моцарелла в панировке п/ф
Сырные Крокеты п/ф
Тесто для Вонтонов п/ф
Тесто для гёдза и вонтонов п/ф
Тесто для ПяньСе п/ф
Тесто для Якква п/ф
Тесто Пельменное п/ф
Тесто Темпура п/ф
Том Ям основа п/ф
Тыква запеченная п/ф
Утиная грудка запеченная для салата п/ф
Черные Гёдза с креветками и курицей п/ф
Черные равиоли с креветками п/ф
Яннём п/ф