Главная » Программы » Шеф Меню (Меню и ТТК онлайн) » Шеф Меню » Карпаччо из лосося
Карпаччо из лосося - себестоимость, калорийность, состав блюда
Себестоимость*: 323,52 Р
Рекомендуемая цена в меню*: 971 ₽
Выход: 195 гр
Популярность:
Калорийность 100 грамм: 183,4 (ккал)/100 грамм
Калорийность порции: 357,6 (ккал)/порц
Содержание белков: 18,2 гр/100 гр
Содержание жиров: 11 гр/100 гр
Содержание углеводов: 2,9 гр/100 гр
Состав блюда: Лосось слабосоленый (филе с кожей), Угорь жареный в соусе унаги (Китай), Сыр Сливочный, Икра летучей рыбы Оранжевая, Помидоры черри, Лук зеленый (перо), Зелень Салат, Зелень Тимьян, Мед натуральный, Масло оливковое Extra Virgin, Уксус бальзамический темный, Зелень базилик, Орех Кедровый ядро, Орех Грецкий ядро, Зелень Руккола, Сыр Пармезан, Чеснок, Соль поваренная пищевая
Направление кухни: Средиземноморская, Итальянская, Правильное питание
Информация об аллергенах: Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза), Орехи и продукты их переработки, Рыба и продукты ее переработки, Соя и продукты ее переработки
* Себестоимость и рекомендуемая цена реализации могут быть неактуальными в связи с ростом цен на ингредиенты
Фотографии некоторых блюд даны в качестве примера сервировки и взяты из открытых источников. Если ваше изображение случайно попало сюда, пожалуйста, напишите нам об этом
Вы можете скачать полный комплект документов на это блюдо после покупки:
- Калькуляция блюда
- Технико-технологическая карта
- Акт контрольной проработки
- Обоснование расчетов
- Фотография (при наличии)
Для этого нажмите "Добавить в меню", перейдите во вкладку "Шеф Меню" справа вверху, нажмите "Купить", или создайте ваше уникальное меню онлайн!
Нужны технологические карты на Карпаччо из лосося и еще 1158 эксклюзивных блюд?
✓ Все это есть в Сборнике рецептур "Все включено"
✓ Здесь он еще дешевле и загружен в программу для общепита "Шеф Эксперт"
Нужна помощь?
- Руководство по работе с программой Шеф Меню
Есть вопросы? Напишите шефу:
Офис: +7 (499) 705-04-27
Мобильный: +7 (989) 531-69-65
