Как составить меню, ТТК и информационный лист правильно

Законодательство в сфере общественного питания изменяется очень быстро. Новые законы, правила и порядки иногда облегчают деятельность предприятий общепита, иногда нет... Разобраться со всеми нюансами порой бывает достаточно сложно.

Недавно мы проводили бесплатный семинар по разработке Технологических карт и документации для общепита. Ниже видео с этого семинара.

Семинар проводил наш руководитель - Константин Трясуха

Смотрите видео и подписывайтесь на наш канал в YouTube

На семинаре мы ответили на эти вопросы:

• В чем отличие технологической карты от технико-технологической
• Нужно ли ТТК согласовывать с Роспотребнадзором, и если да, то в каких случаях
• Технический регламент ТР ТС 021-2011. Что нового в нем для общепита
• Какая информация должна быть в меню по всем правилам общепита
• Нужно ли рассчитывать витамины и указывать их содержание в меню
• Можно ли разработать ТТК, калькуляцию блюда, Акт проработки, Информационный лист и другие документы за несколько минут...